Vaniliás kocka

Tészta: 25,5dkg cukor, 6 tojás, 3ek víz, 24dkg finomliszt,1cs sütőpor, 7dkg darált dió Cukrot a 6 tojássárgáját és a vizet habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet sütőport diót és a felvert tojásfehérjét .közepes lángon sütjük. (180 fok)

Krém:1l tej, 3cs vaníliás puding 20dkg cukor,1 ráma, 2cs vaníliás cukor

A pudingot a tejjel és a cukorral felfőzzük ha kihűlt belekeverünk 1 rámát a cukrot, és vaníliás cukrot, rákenjük a lapra. A pudingot én mindig a mikróban főzöm meg, és amíg meleg akkor rakom bele a rámát, könnyebb elkeverni.

Teteje:3dl tej 2cs. tejszínhabpor

A tejszínport felverjük a tejjel és a krém tetejére simítjuk. Kakaóporral megszórjuk és hűtőbe tesszük

Úgy fog kinézni, mint egy tirmaisu, de 1 éjszaka hűtőben lét után nagyon szépen felvágható. Mindig abba a tepsibe készítem el az egész sütit, amiben a piskotát kisütőttem.

Olajbogyós kiflik

Blanka kérésére itt az olivás kifli. Isteni recept újfent Stahl Judittól. Vendégváráshoz tökéletes. Én már többször megcsináltam és a tésztája úgy jó, ahogy van. 

A tésztához: 

1 dl tej
5 dkg vaj
2,5 dl víz
1 tasak szárított élesztő
1 kk cukor
50 dkg finomliszt
1 evőkanál só
jó sok frissen őrölt bors 

A töltelékhez:

2-3 gerezd fokhagyma
10 dkg magozott fekete olajbogyó
20 dkg vaj

A kiflik tetejére:

1 tojás
1 evőkanál víz
1 csipet só

A tejet megmelegítjük és beletesszük a vajat. Ha elolvadt a vaj, akkor hozzáöntjük a vizet is. Néhány kanállal kiveszünk belőle, beletesszük a cukrot, kicsit megmelegítjük és beletesszük az instant élesztőt. Amíg az élesztő felfut, közepes teljesítményen felmelegítjüka lisztet. Majd hozzáadjuk a liszthez a sót és jó alaposan megborsozzuk. A liszthez hozzáöntjük a vajas-tejes vizet és a felfuttatott élesztőt. Dagasztóspirállal 6-7 percig dagasztjuk. Majd beolajozzuk a keverőtál oldalát és a tészta tetejét is. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük kelni.

Ezután elkészítjük a tölteléket. A vajat megmelegítjük, az olajbogyókat lecsepegtetjük és aprítóban összedaraboljuk vagy deszkán, mint a petrezselymet jó apróra összevágjuk. Hozzátesszük a puha vajhoz és belenyomjuk a fokhagymát is. Összekeverjük és egy darab folpackra halmozzuk. feltekerjük, a két végét összetekerjük, mint a szaloncukrot. Betesszük a hűtőbe, hogy a vaj ismét megkeményedjen.

Másnap a tésztát elővesszük, átgyúrjuk, vékony, kör alakúra nyújtuk, majd a nagy lyukú reszelővel ráreszeljük az olivás vajat.A tésztát 12 cikkre vágjuk. A külső részétől kezdve felsodorjuk. Megkenjük a higított tojással és vékonyan meglisztezett sütőlemezre tesszük. Duplájára kelesztjük és 200 fokos sütőben két adagban aranybarnára sütjük.

Én két felé veszem a tésztát és 24 kisebb kiflit szoktam csinálni belőle. 

A másik variáció, hogy 10 deka finomlisztet 10 deka graham liszttel helyettesítek és nem olivásan csinálom, hanem sima vajat reszelek rá és megszórom jó sok napraforgómaggal. Kihagyom belőle a borsot is és a fokhagymát is. Isteni kenyeret, illetve jó kis vajas kiflit lehet így sütni.

Sajtos rúd

25dkg rama
1 kis tejföl
35dkg liszt
só

A hozzávalókat összegyúrjuk, hűtőbe tesszük pihenni a tésztát. 2 felé szedjük a tésztát, Kilisztezett nyújtó deszkán vékonyra nyújtjuk. Tetejét megkenjük tojással és megszórjuk sajttal, 2x5cm körüli rudakra felszeleteljük , 180fokos sütőben sütjük, amíg szép aranybarnák lesznek.

Ebből a tésztából lehet édeset is csinálni, akkor nem sót hanem pici cukrot teszünk bele, és megtöltjük lekvárral vagy gesztenyés krémmel, vagy ki mivel szereti.

Puha mézes-Dinus

125g méz

125gr vaj vagy margarin

3tojás

250gr porcukor

1/2 citrom leve és reszelt héja

125gr teljes kiörlésű rozsliszt

375gr finomliszt

1 kis kanál szódabikarbóna

2 evőkanál mézeskalácsfűszer

Felolvasztjuk a mézet vajjal és hagyjuk langyosra hűlni. Simára keverjük a tojásokat a porcukorral és hozzáadjuk a mézes keveréket. A lisztet összekeverjük a többi hozzávalóval és belekeverjük a vajas mézes keverékbe. 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

A tésztát lisztezett munkalapon lazán átgyúrjuk, 8 részre osztjuk és 8db 4 cm-es átmérőjű rudat sodrunk belőle. Mindegyiket tíz egyenlő részre vágjuk és lisztezett kézzel gombócokat formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Jól záródó dobozba kell tenni.

Mi vastagabb rudakat szoktunk belőle csinálni, mert így nagyon kicsik leszek a puszedlik. A tetejét meg lehet kenni tojásfehérjével, de ha tesztek rá valami bevonatot, akkor nem kell.

Egyszerű csokis süti

3 kis pohár tejföl
3 tojás
30dkg porcukor
30dkg liszt
3 csomag tortadara(csokis)
1 cs. sütőpor

A hozzávalókat összekeverni, a sütő nagy tepsijébe beleönteni és 150fokon sütni. A tepsit érdemes vagy kivajazni kilisztezni, vagy sütőpapírt tenni bele. Jó sok lesz belőle.

Karácsonyi bejgli by igor

(a szükséges anyagok összesen 6 bejgli elkészítéséhez elegendőek)
tésztához: 1 kg liszt, fél kg rama margarin, 3 dkg élesztő, 2 db tojás, 6 dkg cukor, csipet só, 1,5 dl tej

diótöltelék: 40 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 2dl tej, 1 ek méz., 8 dkg mazsola, 1kk fahéj, 1 citrom reszelt héja

máktöltelék: 40 dkg darált mák, 2,5 dl tej, 20 dkg cukor, 2 ek. méz, 1 citrom reszelt héja, 1 kk. fahéj, 1 kk őrölt szegfűszeg, 8 deka mazsola

a lisztet átszitálod és a lágy margarinnal, a felfuttatott élesztővel és a hozzávalókkal alaposan összedolgozod. letakarva kb. 30 percig pihenteted majd henger formájúvá gyúrod és 6 egyenlő részre vágod. egyenként kinyújtod a lapokat és a töltelékkel gazdagon megkened. mielőtt elkezdenéd feltekerni, mindkét oldalát behajtod, hogy a sütéskor a töltelék ne jöjjön ki, és csak eztuán tekered fel. egy egész tojást és egy tojássárgáját felversz, bekened vele a tésztarudakat és hagyod meleg helyen megszáradni. ismét bekened, és száradás után előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt megsütöd. azért kell a tojásozás után száradni hagyni, mert így lesz a tetején a tojásmáz gyönyörű repedezett. légkeveréses sütőben az első öt perc legyen légkeveréses, majd a többi sima normál.

képet később csatolok:)

Currys csirkemáj pástétom (Stahl Judit receptje)

1 csomag újhagyma
1/2 kg csirkemáj
25 dkg vaj
2 kávéskanál currypor
2 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál brandy
só és frissen őrölt bors 

Vékonyan felpaprikázzuk az újhagyma fehér szárát, aztán a májat falatnyi darabokra vágjuk, majd előveszünk egy kzepes méretű serpenyőt.
A vaj 1/3-án mérsékelt tűzön kevergetve megfonnyasztjuk az újhagymát, és ha már puha, hozzáadjuk a májat meg a curryport. Amikor a máj kívülről alaposan megpirult, a belsejében pedig már csak egy egészen kicsike folt maradt sötét rózsaszín, szűrőlapáttal hamar kiszedjük. Jön vele az újhagyma is, de egyelőre mindezt félrerakjuk. Az üresen maradt serpenyőt visszateszük a tűzre, és óvatosan beleöntjük először a balzsamecetet, aztán a brandyt. Azonnal nagy sistergés hallatszik, de ez nem baj, így kell történnie. 1-2 perc alatt úgyis minden visszatér a normális kerékvágásba, addig pedig nem árt, ha fakanállal felkapargatjuk a serpenyő aljára tapadt ízes májpörköket. A brandys-balzsamecetes szószt levesszük a tűzről, és a félretett hagymás májjal meg a a maradék puha vajjal botmixerrel vagy turmixgépben összepürésítjük. Megsózzuk, megborsozzuk.

Tojáslikőr

Egy kb. 3 l-es lábosban kikeversz 6 tojássárgáját 1/2 kg kristálycukorral és 3 vaníliáscukorral, majd apránként felöntöd 6dl tejjel (én 4dl tej+2 dl tejszínnel csináltam, így krémesebb). Folytonos kevergetés mellett melegíted, és mielőtt felforrna, lehúzod a tűzről és megvárod, még meghül. Akkor mehet bele a szesz, az eredeti recept szerint 3 dl tisztaszesz (96 %-os), én 5 dl 40%-os vodkával csináltam. Ezután üvegbe szűröd és jól lehűtöd. Kb. 1,5 l lesz belőle.

Csillogó glazúrok (íróka)

Citromos glazúr

200 g átszitált porcukrot eldörzsölünk 2 kanál citromlével vagy langyos vízzel. Vastag, de még folyékony masszát kell kapjunk. A megfelelő állag eléréséhez a citromlevet apránként adjuk a porcukorhoz.

Tojásfehérjével

250 g átszitált porcukrot addig dörzsölünk 1 tojásfehérjével és 3 kanál citrommal, amág vastag, de folyékony glazúrt kapunk. A citromlevet apránként adjuk hozzá, hogy elérjük a megfelelő állagot. 

A másik variáció, amikor ezt a mennyiséget citrom nélkül jó habosra és fényesre felvered lassú fordulatszámon.
A kinyomózsákos írókázáshoz szerintem ez lesz a jobb. (salsa)

svéd karácsonyi süti

55 deka liszt, 30 deka margarin, 2 sárgája, 10 deka porcukor, 10 deka méz, fél ek szegfűszeg, fél ek fahéj, fél kk. szerecsendió, fél kk. gyömbér, 1 kk. sütőpor, 4 deka keserűkakaó

liszt szitálva, bele a fűszerek, mézet a vajjal összemelegíted, sárgákat a porcukorral habosra kevered, majd a tojásos cuccot beleöntöd a kihűlt mézes cuccba és az egészet a száraz hozzávalókkal összedolgozod, 3 órát pihenteted, fél centi vastagra kinyújtod, 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben max 5-6 percig sütöd. olyan mintha nem sülne meg, de mégiscsakés isteni puha marad!!!!!

kalácsrecept:

25 gramm élesztő, 1-1 dl tej, 60 gramm porcukor, 500 gramm finomliszt, 80 gramm vaj vagy margarin, 1 csomag van. cukor, 1 csipet só, 4 tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja

élesztőt felfuttatod, szitált liszt közepébe bedobod, kovászt készítesz úgy negyed óra alatt meg is kel a liszt közepében. addig felolvasztod a margarint, meglangyosítod a maradék tejet, ebbe kevered a cukrot, sót, sárgákat, citrom reszelt héját. apránként a liszthez adod és összekevered majd a végén a langyos vajat is hozzáadod. dagasztóspirállal jó sokáig dagasztod, míg el nem válik az edény falától és jó fényes. 30 percig keleszted, aztán átgyúrod, formázod, és 200 fokos sütőben addig sütöd míg a tűpróbád jó lesz, ha túl sötét akkor takard le sülés közben alufóliával nehogy megégjen a teteje.

zabpelyhes puszedli

250 gramm barnacukor, 50 gramm vaj, 2 tojás, 2 csomag van.cukor, 250 gramm zabpehely, 1 ek. kakaópor (a keresűből) és 1 ek. nesquick.

175 fokra felnyomom a sütőt, vajat cukorral habosra, bele egyenként tojások és a van. cukor. bele a zabpehely, a kakaó, kever, sütőpapír a tepsibe, kis halmok egymás mellé, 20 percig süt.

ezt én úgy változtattam, hogy a 250 gramm zabpelyhet kiváltottam 150 gramm zabpehely-100gramm darált mogyoróra (tecsóban lehet kapni előre csomagolva, én még daráltam rajta), tettem bele 1 narancs reszelt héját, 1 kk. őrölt gyömbért, és szintén a tecsóban van kandírozott citromhéj a tortadíszek környékén, abból is egy 2 ek. került bele.

Jöhetnek a receptek!