Görög karalábés csirke



Hozzávalók (4 főre):

6 zsenge karalábé
30 g vaj
1 csokor petrezselyem
só
bors
4 kisebb kicsontozott csirkemell (összesen 800 g)
200 g juhsajt
12-16 szem fekete vagy zöld olajbogyó
1 mk pirospaprika
liszt
olaj

Elkészítés:

A karalábét meghámozzuk, megmossuk és ujjnyi vastag csíkokra vágjuk.
Vajban, ízlés szerint sóval, borssal fűszerezve, mérsékelt tűzön, fedő alatt puhára pároljuk.
Ha a levét elfőné, kevés vizzel pótoljuk, és melegen tartjuk.
A csirkemell-szeleteket kissé kiverjük, fél órára besózzuk, majd paprikás lisztbe forgatjuk.
Kevés olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük.
Mindegyik tetejére 1-1 vékony szelet sajt kerül, néhány percre befedjük, amíg a sajt a húsra olvad.
A szeleteket előmelegített tálra rendezzük, megszórjuk a kimagozott olívabogyókkal, körberakjuk a párolt karalábéval, végül meghintjük a vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.

Fontos! A sóval bánjunk csínján, mert a sajt és az olíva eredendően sós.

Megjegyzés: Én annyiban módosítottam a receptet, hogy fetasajtot tettem a húsra, rászórtam az olajbogyókat is és kicsit sütőben az egészet összesütöttem, hogy a sajt szép piros legyen. A petrezselyem pedig csak a karalébéra került, kicsit pároltam vele.

spenótos fánkok

érdemes maradék spenótból csinálni, mert az eleve ízesített és nem olyan vizes mint a frissen olvasztott!! csak simán sűrű palacsintatésztát csinálok és ahhoz hozzákeverem a maradék spenótot. forró olajban sütöm ki. a másik változata amikor barnacukorral és petrezselyemmel összepirított répát teszek bele meg egy kis reszelt sajtot, illetve amikor kevés olajon megfonnyasztott újhagymát vagy póréhagymát és szintén reszelt sajtot. az állaga olyan majdnemfolyós, sűrűpalacsintatésztás legyen. isteni finom!!!

Fokhagymás cipókák

Hozzávalók:

45 deka finomliszt, 12 fokhagymagerezd, 3,5 dl tej, 1 tojás elhabarva, 1 ek. só, 1 zacsi szárított élesztő de én egy kocka rendessel szoktam csinálni, 1 tk. szárított kakukkfű, 2 ek. napraforgóolaj, tej a megkenéshez, tengeri só a szóráshoz

fél deci tejben kis cukorral élesztő felfuttat. addig a többi tejben a fokhagyma feltesz főni, negyed órát közepes lángon, tej ne kapjon oda. addig a liszt tálba szitál, hozzáad a kakukkfű, a só, a tojás, az olaj, majd ha kész a fokhagymás tej, akkor turmixolás után az is mehet hozzá, kicsit lehűtve. szép rugalmas, lágy tészta lesz belőle. én nem szoktam egy órát keleszteni mert nincs rá idő, de a rendes élesztővel nagyon gyorsan megkel. amikor kétszeresére nőtt, akkor kilövöm belőle a levegőt, ütöm mint a répát, jól összemegy, négybevágom, bucikat formálok belőle, tepsibe teszem, és mí előmelegszik a sütő, addig tejjel megkenve, nagyszemű sóval megszórva még hagyom állni kicsit, addig is keleget. 200 fokon 15-20 percig sül, ez bucimérettől függ. csak és kizárólag szex és csók után, vagy jóval előtte ajánlott :))))))))))) szinte antibiotikum:)))))

pusz, vágyat,

igor

Salsa foszlós, szaftos kakaóscsigája

Az olivás kifli receptjéből kísérleteztem ki. Kicsit macerás, de megéri a fáradtságot. Nagyon puha és jó vajas csigák lesznek belőle. Kézzel nem lehet gyúrni, csak dagasztó spirállal, mert nagyon magas a folyadéktartalma.

Hozzávalók:

A tésztához:
50 dkg liszt
10 dkg porcukor
1 cs porélesztő
1 tojás
2 dl tej
1 dl víz
5 dkg márkázott vaj
csipet só
1 kk cukor az élesztő felfuttatásához
kevés tejszín a kenéshez


A krémhez:
20 dkg márkázott vaj
3 ek porcukor
3 ek valódi kakaó

Egy kislábosban felmelegítem a tejet és hozzáadom a vajat. Ha elolvadt a vaj, beleöntöm a vizet is. Majd kiveszek belőle egy kis tálra valót. Beleteszem a kiskanál cukrot. Ha nem elég meleg, a mikróban megmelegítem. (De vigyázat, ne legyen túl meleg, mert elpusztulnak az éleszőgombák. ) Majd beleszórom az élesztőt és habverővel jól elkeverem. Amíg felfut az élesztő, addig a lisztet átszitálom, belekeverem a porcukrot és a csipet sót, majd a mikróban meglangyosítom. Ha felfutott az élesztő, akkor beleöntöm a lisztbe, hozzáöntöm a többi folyadékot és a tojást. A dagasztóspirállal jó negyed órát dagasztom. Ha szép sima a tészta, akkor letakarom és beteszem a hűtőbe, vagy ha jó hideg van kint, akkor kicsapom a teraszra. Jó pár órára hidegen hagyom. A legjobb, ha egy egész éjszakát a hűtőben pihen. Gyönyörűen megkel és megkeményszik a tészta, így majd lehet vele kézzel dolgozni.

Mielőtt előveszem a tésztát, elkészítem a krémet. A szobahőmérsékletű vajat habosra kikeverem a porcukorral és a kakaóval. Utána jöhet a tészta: bőven lisztezett deszkán gyorsan átgyúrom és téglalap alakúra nyújtom. Kb. fél centi vastag legyen. rákenem a kakaós cukros vajkrémet, majd a hosszanti oldalánál feltekerem. Kb. másfél-két cm vastagon felszeletelem. Sütőpapírra fektetem a csigákat, egymástól jó messzire. Két nagy tepsire lesz szükség. Ha megvan, akkor mind a két tepsit beteszem a sütőbe és légkeverés nélkül alsó-felső sütésen a legelső hőfokon, ahol kattan a hőfokszabályozó, (kb. 50-60 fok ) szépen megkelesztem. Majd az egyik tepsit kiveszem és 180 fok légkeverésre állítom a sütőt . szép világos színűre sütöm. a tepsit először az ajtóra húzom ki és gyorsan megkenem a tejszínnel. aztán megsütöm a másodikat is. kb. 20 nagy csiga lesz belőle.

meggyes rácsos by früh

Hozzávalók:

a tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

1 tojás sárgája

2 cs. vanliás cukor

1 csipet só

fél dl langyos tej

2 dkg élesztő

1 dl tejfel

élesztőt a cukros tejben felfuttatni, fentieket összegyúrni alaposan, majd 2 cipóra osztani, és kb fél órát hadd pihenjenek-kelegessenek melegben. Ha ez megvan, akkor az egyik cipót ki kell nyújtani, hogy egy kb. 30 cm átmérőjű tortaformába beleférjen, a másik cipó sorsa pedig rudacskákra való sodródásban fog beteljesedni, amik majd a meggyes cucc tetejére kerülnek.

meggyes cucc:

én 2 üveg meggyből csináltam, mert imádjuk :)

ízlés szerint cukor

fahéj

1 cs. vaníliás pudingpor

A meggy levét és a pudingport összefőzni, bele a cukor és a fahéj.

A tésztára halmozzuk a meggyet, de ha akartok az én hibámból tanulni, akkor először a süti falát kell felépíteni a rudacskákból, majd úgy bele a meggyeket. Aztán szépen a tetejére a rácsokat, és le lehet kenni a tojásfehérjével. Meg persze 1 ecsettel :)

180 fokos sütőben kb 1 órát kell sütni, és nem baj, ha a formában pihizik még vagy fél órát, mert ha éhes férjek és gyerekek vesznek körbe és követelőznek, akkor óhatatlan, hogy szétesik a mű...

ja és ha gondoljátok, konyharuha alatt letakarva tároljátok, így megpuhulnak a rácsok!

Jó étvágyat! :)

Kávés mascarponetorta

A tésztát az előzző nap érdemes megsütni:0)

A tésztához:

8 tojás

kis só

15 deka cukor

1 csomag van. cukor

2 evőkanál erős, hideg, főzött kávé

1 citrom reszelt héja

20 deka darát dió vagy mogyoró

13 deka liszt

fél teáskanál sütőpor

tészta meglocsolásához hideg kávé

A töltelék:

50 deka mascarpone

5-6 evőkanál tej

1 evőkanál citromlé

2 deci tejszín

3 tasak van.cukor

2 evőkanál reszelt csoki

ELkészítési idő:olyan 1 óra összesen

A kávét főzd le először.

Sütőt előmelegíteni 170 fokra, vagy a légkeverésest nem (150 fok kell majd).

Tojásokat válaszd szét, a fehérjét habbá kell verni, a sót és a cukor 1/3-át add hozzá szépen belefolyatva.

A tojások sárgáját keverd ki a maradék cukorral, és van. cukorral habosra, és tegyük bele a kávét és a citromhéjat.

Keverd hozzá a diós lisztet, majd a legvégén keverd bele a habot óvatosan, hogy ne törjön össze.

A kivajazott, zsemlemorzsázott kerek tepsibe öntsd bele a masszát, és be a legalsó !!! rácsra, majd 1 órát kell sütni.

Ha megvan, vedd ki, és hagyd kicsit hűlni, majd borítsd ki egy tányérra.Hagyd egy napot pihenni.

Krémet másnap készítsd el.

Mascarponét keverd össze a tejjel és a citromléval, majd a van cukrokat is tedd bele, és a csokoládét.

Ha ez megvan, vágd 3 részre a tortalapot, locsold meg a legalsót, és kend rá a tortakrém 2/5-ét, majd rá a második lap, megint a tortakrém 2/5-ét, és végül a maradék krémmel kend le a tortát.

Jó étvágyat!

TIPP:Ha átszitálod a lisztet még finomabb a piskóta:0)

Mascarpones fahéjtorta, kicsit másképpen:0)

Hozzávalók:

Tésztához:

20 deka darált dió, vagy darált mogyoró

13 deka kristálycukor

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál fahéj

3 tojás

3 evőkanál meleg víz

Krémhez:

500 gramm mascarpone, vagy 5 dl habtejszín két habfixálóval

3 csomag vaníliáscukor

olyan 2 evőkanálnyi reszelt csokoládé

Tetejére:

Dr Oetker Csokimáz (így kapod a boltban, csak fel kell melegíteni)

elkészítési ideje: kb 1 óra, ténylegesen olyan 30 perc meló

A 3 tojást szétválasztod, a tojások sárgáját habosra kevered a 13 deka cukorral, illetve 3 evőkanál meleg vízzel.

A tojások fehérjéit felvered.

A tojássárgájába beleteszed a 20 deka darált diót (én ezzel csináltam olcsóbb, és bárhol be lehet szerezni a diót) a fahéjjat és a sütőport, majd a végén szépen beleforgatod a habot.

Kikened a kerek tortaformát, kilisztezed, és beleöntöd a masszát.

A sütőt vagy előmelegíted 160 fokra, vagy légkeverésesbe beledobod, és olyan 25 percig sütöd.Én csak a végefelé nyitottam ki és néztem meg.Először feljön a piskóta, aztán összeesik magától, ne ijedj meg.

Ha kész, kicsit hűlni hagyod a formában, majd kiborítod belőle.

A krém:

A mascarponét összekevered a 3 csomag van.cukorral( vagy felvered a habtejszínt a habfixálókkal), és a csokireszelékkel, tehetsz bele egy kis mandulalikőrt, vagy bármit.

Ha kihűlt a tészta, ráteszed a krémet....

A csokimázt felolvasztod, majd amikor kissé visszahül, akkor ráborítod a mascarpone tetejére, majd villával mintát viszel bele.

Jó étvágyat:0)

Brassói a'la Blanka

Alapanyagok:
1 kg sertéslapocka (akkor venni kell olyan 1,3 kilót, sok benne a zsír) vagy sertéscomb vagy sertésszűzpecsenye
2 közepes fej hagyma ( vagy egy nagy)
0,5-1 dl olaj (nem szoktam nézni mennyit rakok, úgy jól tocsogjon benne a hagyma)
só, bors
kb 1 teáskanál pirospaprika
majoranna
marhahúsleves-kocka
fokhagyma tetszés szerint

A hagymát felaprítod, beteszed egy nagy edénybe (én jó nagy és mély TEFAL serpenyőbe szoktam), megpirítod az olajon, és amikor már jól összeesett beleteszed az előtte apróra felvágott, és letisztított (azért a zsírosát le kell róla szedni) húskockákat. Átforgatod fehéredésig, és amikor így megvan, akkor teszel rá egy kis sót, jól megborsozod, pirospaprikázod, és felöntöd vízzel, hogy ellepje. Beleraksz egy húsleveskockát, és ebben lefedetten párolod úgy 40 percet.(Nézegetni kell, hol tart a hús.) Közben beleszórod a majorannát is, és amikor már érzed, hogy megpuhult, akkor leveszed a fedőt és elfőzöd róla a vizet. Lehet bele tenni egy pötty petrezselymet is, és a legvégén belenyomni a fokhagymát. Vigyázz ne túl sokat, mert megkeseredik tőle! A krumplit az eredeti recept szerint kockákra vágod, megfőzöd félig, leszűröd, majd olajban kisütöd. Ezt követően a húst és a krumplit összeforgatod. Savanyúsággal tálalod! Isteni!